Bật mí cách nấu xôi gấc cực ngon ngay tại nhanh

0

Có tương đối nhiều cách nấu xôi gấc ngon , mặc dù vậy cách làm xôi gấc lại khá là đơn giản dễ dàng, chỉ việc chuẩn bị đủ nguyên liệu fan rất có thể tự mình nấu một nồi xôi gấc theo hướng dẫn dưới đây.

I. Cách nấu xôi gấc

Cách 1

Nguyên liệu:
– 1kg nếp Bắc.
– 1 muống nêm canh đường.
– 150 ml nước dừa tươi.
– 1/2 cafe muối bột
– một ít rượu gạo
– Khuôn làm xôi
Cách làm:

Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong 1 đêm, khi ngâm gạo, cho một nửa cafe muối hạt. Sau 1 đêm, trút nếp ra rổ xả lại nước.Gấc: Bổ gấc làm hai, lấy hột gấc có thịt đỏ để ra riêng. Bóp tan thịt đỏ gấc cho thật đều .

ướp thịt trước gấc với rượu gạo + một phần hai red color và một nửa muối hạt, trộn thịt gấc + nếp.

Cho gạo nếp vào chõ, đặt lên trên bếp hấp. Xôi hấp khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng bên trên nắp. Dùng đũa xới xôi lên cho xôi đc chín đều.

Rưới nước dừa lên xôi. sau đó, đậy nắp chõ xôi lại hấp thêm trong vòng 30 phút nữa, liên tiếp rưới nước cốt dừa lên xôi & xới đều. Hấp cho đến lúc thấy xôi mềm dẻo là được.

Khi xôi đã nát & dẻo, nhấc chõ ra khỏi bếp, chờ đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc này mới rắc đường kính trắng vào and trộn lẫn cho đều.
Xới xôi vào khuôn, ém thật chặt tay, gỡ khuôn & để vào bát.

Cách 2

cách nấu xôi gấc

nguyên vật liệu & cách làm:

đường trắng, muối hạt, dầu chiên hoặc mỡ nước động vật (nấu ra từ mỡ gáy heo, ngon nhất là mỡ gà). rượu gạo 35 độ trở lên thông thường em hay dùng rượu votka TP. Hà Nội.

nếp ngon, vo cho sạch nếp. Cho nếp vào trong nồi, thau… ngâm ngập nước khoảng 3 giờ. trước khi nấu đổ vào rá để nếp cho thật ráo nước, rồi trộn đều vào nếp 2 muỗng cà phê muối.

1 trái gấc chín thật đỏ khoảng 600 – 700gr. chẻ dọc ra, lấy phần thịt và hột gấc chứa vào một chiếc tô. Chế vào chỗ phần thịt và hột gấc này 50cc rượu gạo, sử dụng tay bóp cho rượu với gấc nhuyễn vào nhau, nạc gấc sẽ nhuyễn mịn ra và dậy màu , nếu trong nạc gấc có những mô sợi dài không tan ra thì lấy vứt đi. sau khi đánh rượu, nếu thấy màu đỏ không đẹp – điều này tùy mỗi trái gấc chứ không thể nào nói tất cả gấc đều cho màu đẹp – thì phải dùng trái gấc khác. Trộn phần thịt và hột gấc vào nếp và đảo cho thật đều. Cho nếp đã trộn gấc vào xửng hấp lên cho chín, trong quá trình đồ xôi chừng mươi phút phải đảo nếp một lần cho xôi đã chín hết.
sau khoản thời gian xôi chín, tắt bếp, vẫn để xửng hấp xôi bên trên bếp, khi đang xôi còn ấm, nhấm thử vài hột xôi để thăm chừng chất ngọt sẵn có do gấc tạo thành rồi mới rắc thêm đường trắng từ từ vào + 2 muỗng dầu chiên hoặc mỡ nước, vừa cho đường, dầu vào vừa trộn thật đều. Tùy chất lượng xôi, gia giảm lượng dầu mỡ , đường trắng… vừa dùng cho xôi xôi láng mặt là được và có chất ngọt theo ý là được

Cách 3:

cách làm xôi gấc

Nguyên liệu:

– 2 kg gạo nếp – ½ chén dầu chiên – 200 gr đường (nếu thích) – ½ muỗng canh muối bột – 100ml nước cốt dừa (nếu thích) – 2 muỗng canh rượu trắng gạo nấu ăn (cooking wine) – 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc)

Cách làm

Gạo nếp : vo cho sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ thời trang. Hôm sau đem ra cây sả lại để cho sạch, để cho khô ráo.

Gấc : lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng, phần cùi vàng nạo để ra riêng. dùng tay bóp cho tan cùi gấc. tiếp sau đó, dồn phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều khắp.

Ướp gấc với rượu trắng gạo + một phần hai red color and một nửa muối bột, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ tạo nên gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối hạt cho thật đều.

Cho gạo vào xửng, đặt lên trên bếp hấp. Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau cạn nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi đc xốp.

Rưới nước cốt dừa hay dầu rán lên xôi. sau đó, đậy nắp xửng lại hấp thêm trong vòng 30 phút nữa, liên tiếp rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy sôi hơi khô, có thể rưới thêm nước dừa tươi hay dầu rán & hấp thêm 1 lúc nữa.

Khi xôi đã chín mềm and dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, chờ cho xôi bốc hơi đi bớt, khi đó mới rắc đường kính trắng vào and trộn lẫn cho đều (nếu thích). đừng nên trộn đường kính trắng vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ ảnh hưởng nát.

Đơm xôi ra dĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh.

Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo, thơm, hột nếp không nở bung & bóng.

Cách 4:

cach nau xoi

Nguyên liệu:

– 1 quả gấc (200g)
– 2 bát gạo nếp
– 4 thìa cà phê đường kính trắng
– 2 thìa cà phê muối
– 60g dừa tươi bào sợi
– 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước dừa, chúng ta có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa)
– 1 thìa rượu gạo trắng.

Cách làm:

– Nếp vo cho sạch, ngâm qua trong đêm với chút muối bột.

– Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng gạo, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ đeo tay.

– Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp and thêm 1 thìa cà phê muối bột vào nếp, trộn lẫn đều.

– Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước dừa & dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp lại khoảng 5 phút. sau đó, mở nắp và bỏ đường kính trắng vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi thật chín là đc.

– Bới xôi lên đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng lúc đang nóng.

Bài liên quan

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here