Cách làm mứt Cà Rốt “Vừa Nhanh – Lại Cực Ngon”

0

Cách làm mứt Cà Rốt cực ngon đơn giản tại nhà. Mứt cà rốt ngon không chỉ bởi những miếng mứt vừa thơm,vừa dẻo mà còn đảm bảo tiêu chí đẹp mắt ngon miệng.

Đa số các hướng dẫn cách làm mứt cà rốt được chia sẽ trên mạng đều cần ngâm trong nước vôi trong khoảng 7 – 9 tiếng rất lâu. Bài viết này mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn phương pháp cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong nhé!

cách làm mứt cà rốt

I. Nguyên liệu cho cách làm mứt cà rốt

– Cà rốt tươi: 1 -1,5 kg.

– Đường cát: 650 – 700 g.

– Nước vôi trong: 3 chén.

– Phèn chua: 1 cục nhỏ.

– Hương vani: 5 ống.

II. Các bước thực hiện làm mứt cà rốt đơn giản

1. Chuẩn bị nước vôi trong

– Trong phương pháp làm mứt cà rốt thuần tuý này, chẳng thể thiếu nước vôi trong vì chúng giúp cho cà rốt dai cứng hơn, mứt cà rốt sẽ không bị nát.

– Ta đổ 2 lít nước lạnh vào chậu rồi cho thêm một chút vôi sống vào hòa cho tan hết, để yên ổn 1 thời gian cho chúng lắng xuống rồi chắt lấy phần nước trong bên trên, đó chính là nước vôi cần để ngâm cà rốt.

2. Sơ chế cà rốt

– cách làm mứt cà rốt ngon nhất thì đầu tiên chúng ta phải chọn những củ cà rốt mang kích thước to, màu đỏ tươi,da nhẵn, không chọn củ hư, để lâu.

– Tiếp theo ta rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi xắt thành từng lát vuông hay tỉa hình bông hoa cho bắt mắt tùy thích, mỗi lát với độ dày chừng 0,5cm. Sắt tới đâu ta ngâm ngay vào chậu nước vôi trong đã chuẩn bị sẵn, ngâm chừng 2 đến 3 tiếng sau đó mang ra là được.

– Ngâm đúng thời gian trên ta mang cà rốt ra rổ, xả lại vài lần với nước lạnh cho xổ hết mùi nồng của nước vôi.

3. Đun cà rốt và phèn chua

– Đun nồi nước lên bếp thả cục phèn chua vào, đun sôi rồi trút cà rốt nấu cùng, ta canh đúng 4 phút thì vớt cà rốt ra ko nên đun quá lâu sẽ làm cà rốt mềm nhũn.

– Vớt ra rổ, rửa sạch cùng với nước lạnh, và để ráo nước.

4. Ướp cà rốt với đường cát

– Ta lấy một cái nồi lớn xếp một lớp cà rốt vào dưới đáy nồi rồi đổ 1 lớp đường cát lên trên, cứ làm như thế cho tới khi hết số cà rốt (Ở cách làm mứt cà rốt tại nhà thì 1kg cà rốt tương ứng có khoảng 600gram lượng đường là đủ).

– thời gian ướp cà rốt khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ, khi nào thấy đường tan thành nước và ngấm đều vào các lát cà rốt là được.

5. Sên cà rốt

– Bắc 1 cái chảo lên bếp, bật lửa nhỏ cho chảo nóng rồi đổ hỗn hợp cà rốt và đường vào rồi đảo đều, ta nhớ vặn nhỏ lửa thôi để đường và cà rốt nóng lên từ từ và ngấm đều vào nhau, tuyệt đối không được bật lửa to có thể làm cho mứt cà rốt bị cháy đen.

– Ta cứ tiếp diễn đảo đều tay, sên đến khi nào thấy nước đường trong chào cạn. Chúng ta chú ý ở bước này phải đảo đều cho đường bám đều vào các mặt của mứt cà rốt, cùng lúc mứt không bị cháy khét ảnh hưởng tới hương vị và tính thẩm mỹ của món mứt tết.

6. hoàn thành bí quyết làm cho mứt cà rốt ngon

– Trong lúc sên các bạn chú ý lúc thấy đường trong chảo còn sến sệt thì ta giảm lửa nhỏ riu riu, và đảo liên tục tới khi nào đường kết tinh thành một lớp bột màu trắng bám đều lên các mặt của miếng cà rốt thì nhỏ vài giọt hương vani vào chảo, đảo vài lần rồi tắt bếp.

– Trong bí quyết làm mứt cà rốt chuẩn nhất thì bước này đòi hỏi chúng ta phải nhẫn nại, và nó cũng quyết định tới sự thành bại của món mứt.

– 1 chú ý nữa đó là ta để lửa thật nhỏ liu riu thôi thì đường mới kết tinh thành bột trắng bám lên miếng mứt, nếu như để lửa to thì thế nào cũng bị cháy cho mà xem.

Bài nên xem: Cách làm mứt Dừa cực ngon tại nhà

Yêu cầu đối với cách cách làm cho mứt cà rốt

– Để có được mứt cà rốt cứng ngon thì ta chú ý chọn các củ cà rốt lớn, đẹp, có màu vàng bắt mắt.

– Ta nên tỉa thành hình bông hoa sau đó mới cắt thành từng lát mỏng, để mứt có màu sắc và ngoại hình đẹp hơn.

– Ta phải ngâm cà rốt trong nước vôi trước khi sên để chúng ko bị nát.

– lúc sên ta phải để nhỏ lửa, đảo đều tay cho tới khi các lớp đường kết tinh màu trắng bên ngoài là được.

– giúp cho mứt cà rốt không bị chảy nước ta nên bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông nhưng phải buộc kín miệng không để cho không khí lọt vào, vì nếu như để chúng xúc tiếp với không khí bên ngoài thì lớp đường kết tinh sẽ chảy ra thành nước.

III. Trình tự cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong

1. Cà rốt thái lát

– Cà rốt sau khi rửa sạch ta cạo vỏ bên ngoài, tỉa thành hình cánh hoa sau đó cắt thành từng lát có độ dày chừng 0,5cm.

2. Đun cà rốt với nước phèn chua

– Đun một nồi nước sôi rồi thả cục phèn chua vào, khuấy đều cho tan hết rồi cho cà rốt vào đun sôi thêm chừng 4 phút thì tắt bếp.

– Vớt cà rốt ra ngoài rổ, xả kỹ với nước cho sạch hết nước phèn chua rồi để ráo nước.

3. Sên cà rốt với đường

– Lấy một chiếc chảo sạch đặt lên bếp, đổ đường vào trong 100ml rồi đun sôi, khi đường trong chảo tan chảy hết tương đối đặc sánh thì cho cà rốt vào giảm lửa nhỏ vừa rồi đảo đều.

– lúc thấy nước đường cạn bớt, ta mở nắp lọ va ni rồi rắc đều vào chảo vào tiếp tục đảo, để lửa riu riu thôi nha.

4. hoàn tất món mứt cà rốt

– lúc thấy đường khởi đầu kết tinh và bám trên thành chảo và lên bề mặt cà rốt thì tắt bếp nhưng vẫn xóc đảo đều cho đến khi đường bám trắng trên miếng cà rốt thì dừng lại.

– lúc này miếng mứt cà rốt vẫn còn rất ướt cho nên ta cứ để nguyên trong chảo khoảng chừng 3 tới 4 tiếng cho chúng tiết hết nước ra ngoài. Ta lại tiếp tục bật lửa lên, để nhỏ liu điu và dùng đũa đảo đều cho đến lúc nào đường kết tinh chuyển sang màu trắng là thành công rồi đó nha.

– khi này miếng cà rốt rất khô ráo, lớp đường bám trắng bên bề ngoài miếng mứt rất hấp dẫn. Chờ cho mứt cà rốt nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản nơi khô thoáng.

Vậy là ta có đã thực hiện xong cách làm mứt cà rốt ngon dẻo không bị chảy nước ngay tại nhà. Tùy từng người mà mỗi cách chế biết sẽ khác nhau. Bạn có thể tùy biến thành các món mứt cà rốt khoai tây, mứt cà rốt thái sợi, mứt cà rốt sấy khô,… Trong các bài viết tiếp theo mình sẽ hướng dẫn các bạn làm các loại mứt như dâu , mận , dừa,….

Bài nên xem: Cách làm mứt Táo dẻo ngọt cực ngon

Bài liên quan

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here