Cách đánh tiết canh vịt ngan không đông

0

Hướng dẫn đánh tiết canh vịt không đông. Tiết canh vịt là một ẩm thực rất phổ biến của con người việt nam, một số người phương tây cho đó là món ăn “kinh dị” nhưng ở VN vẫn có nhiều người thích ăn. Bây giờ, các bạn cùng chúng tôi tìm hiểu về cách đánh tiết canh vịt không đông để có một bát tiết canh vịt ngon, an toàn và tin cậy nhé!

Nguyên vật liệu để đánh tiết canh vịt

– 1 con vịt.
– Lạc rang giã nát vừa, rau húng quế (húng chó), mùi tàu, 4- 5 củ hành nướng, 3-4 lá chanh, lá gừng, ớt cay.
– Oresol/ nước mắm.
– sườn lưng tô nước hâm sôi để nguội có hòa lẫn mì chính, mắm. Hoặc có thể dùng nước luộc vịt, nhưng nhớ gạn váng mỡ, vì nhiều mỡ, nước béo sẽ khó đông.

Cách thực hiện

Bước 1: Cách hãm tiết

– Có rất nhiều cách thức để hãm tiết nhưng ngon nhất là hãm bằng nước mắm Cát hải; dễ và tin cậy nhất là hãm bằng Oresol.

+ Hãm bằng nước mắm: tỷ lệ pha là một trong thìa nước mắm, 1,5 – 2 thìa nước đun sôi để nguội/ 1con vịt.

+ Hãm bằng Oresol: Cho ½ – 1 gói Oresol 4,2g hòa với 2 thìa nước/ 1 con vịt. Điểm yếu của hãm bằng cách đó là tiết không được tươi.

– Có thể cắt tiết ở cổ, cánh hoặc gáy. Nhưng cắt ở cánh thì tiết tươi & ngon nhất. Tiết cắt xong ngoáy đều nước mắm (oresol) rồi để im một chỗ, không động vào để tiết đông.

Xem thêm: Cách hãm tiết canh ngan ở cánh để có món tiết canh ngon hơn

Bước 2: Chuẩn bị nhân

– Sau khoản thời gian đã luộc chín vịt (bao gồm cả lòng mề), lấy phần cổ & lòng mề (trừ gan) băm nhỏ làm nhân. Lưu ý: Cổ vịt rất cần phải dần1-2 lần rồi mới băm nhỏ để sương mềm và ngon hơn.

– Hành nướng chín, chút rau húng, mùi tàu, lá chanh, lá gừng, ớt thái nhỏ. (Nếu ai không ăn được cay thì không thái ớt vào).

– Trộn đều tất cả những phần trên và chia vào cụ thể từng bát (4 bát/con vịt) hoặc cho vào một đĩa to.

Bước 3. Đánh tiết canh

– Sử dụng thìa nhỏ hoặc xi lanh hớt sạch phần nước mặn đọng trên tiết.

– Dùng nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị từ trc pha với tiết theo tỷ trọng 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên, tiếp đến đổ vào các bát nhân đã chuẩn bị ở trên. tiếp sau đó, đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên.

Cách đánh tiết canh vịt không đông
hướng dẫn đánh tiết canh vịt
Lưu ý:

– Cho muối hoặc mắm vào không được quá mặn, nếu mặn quá tiết sẽ không đông. Nếu đánh với tiết hãm bằng Oresol thì pha nước mặn hơn thông thường 1 chút, còn đánh với tiết hãm bằng mắm thì pha nước vừa ăn.

– khi dùng vắt thêm ít chanh vào.

như thế là các bạn đã có những bát tiết canh thật đậm đà và bắt mắt. Chúc Anh chị em ngon miệng!

Bài liên quan

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here