Top 25 thực phẩm nên ăn khi bị bệnh tiểu đường P1

0

Bệnh nhân bị tiểu đường nên ăn những loại thực phẩm ít qua chế biến như : trái cây và rau cải. Những thực phẩm này giúp bạn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng, cũng như giảm nguy cơ biến chứng như bệnh tim. Tuy nhiên, danh sách này không phải những thực phẩm nên ăn duy nhất, hãy kết hợp nó vào một bữa ăn dành cho bệnh tiểu đường sẽ giúp bạn cải thiện sức khoẻ tổng thể của bạn.

I. Top 25 thực phẩm bệnh tiểu đường nên ăn

  1. Táo
    Một quả táo mỗi ngày giúp cho bạn có một sức khỏe tốt – đặc biệt là bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm 2012 tại Đại học bang Ohio đã được công bố trên Tạp chí Thực phẩm chức năng cho thấy chỉ ăn một quả táo mỗi ngày trong 4 tuần giảm 40% cholesterol LDL (xấu). Giáo sư hướng dẫn nghiên cứu giải thích rằng không phải tất cả các chất chống oxy hoá đều được tạo ra như nhau và một loại chất chống oxy hoá đặc biệt trong táo có ảnh hưởng sâu sắc đến việc làm giảm LDLs, một tác nhân gây bệnh tim. Nghiên cứu được tài trợ một phần bởi khoản tài trợ của Hiệp hội Apple Hoa Kỳ, và một số người ủng hộ khác.
  2. Măng Tây

    Măng tây là món ăn ưa thích của nhiều người. Là một loại rau không có hoa với chỉ 5 gram carb, 20 calo, và gần 2 gam chất xơ ăn uống mỗi khẩu phần. Nó đặc biệt cao trong một chất chống oxy hoá được gọi là glutathione, đóng vai trò quan trọng trong việc nới lỏng tác động của lão hóa và nhiều bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.Xem thêm: Low carb là gì ? Những lợi ích khi sử dụng thực đơn low carb

  3. Bơ được biết đến với hàm lượng chất béo không bão hòa. Theo Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống, khi thay thế những chất béo này cho chất béo bão hòa, chúng có thể cải thiện mức cholesterol, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.Thậm chí có một kết nối tích cực giữa bơ và bệnh tiểu đường: Tờ American Journal of Clinical Nutrition đã công bố một nghiên cứu năm 2008 cho thấy phụ nữ cho biết ăn nhiều chất béo tốt nhất – chất béo không bão hòa, như những quả bơ được 25% ít bị bệnh tiểu đường tuýp 2 so với những phụ nữ ăn ít nhất.

    Về mặt kỹ thuật, bơ là trái cây, nhưng vì hàm lượng chất béo cao – 4 gram trong 1/4 quả bơ vừa – nên được xử lý như chất béo. Cùng một khẩu quả bơ có chứa 2 gram chất xơ đáng kể chỉ với 2 gam carb.

    Ngoài guacamole, bạn có thể sử dụng bơ trong xà lách và bánh mì kẹp thịt, hoặc làm một salad trộn bằng cách thuần túy nó với một ít nước chanh, tỏi và dầu ô liu.

  4. Đậu

    “Đậu, đậu, trái cây ma thuật.” Tất nhiên, bạn có thể biết rằng đậu có nhiều chất xơ và một nguồn protein tốt, nhưng bây giờ có nhiều lý do hơn để đưa chúng vào trong một chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu năm 2012, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng ăn khoảng một chục hạt đậu hàng ngày đã giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn (đối với cả đường huyết và A1C) và hạ huyết áp.Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), tạp chí Stroke, tiếp tục tiêu thụ nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ lần đầu tiên. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng mỗi 7-gram tăng chất xơ trong chế độ ăn uống có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 7 phần trăm của đột quỵ lần đầu tiên.
  5. Quả Việt Quất
    Quả việt quất là một phần của gia đình quả có chứa flavonoid, được biết đến vì nhiều lợi ích về sức khoẻ của chúng, bao gồm cả sức khoẻ tim mạch. Joanne M. Gallivan, MS, RD, Giám đốc Chương trình Giáo dục Tiểu đường Quốc gia tại Viện Y tế Quốc gia, cho biết thêm, hàm lượng chất xơ cao của quả việt quất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và suy giảm nhận thức, và giúp giữ mức đường trong máu cao hơn. Gallivan nói: “Các nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng quả có một tác dụng chống ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của khối u và giảm viêm.

    Xem thêm: Chế độ ăn không có chứa Gluten tốt cho sức khỏe

  6. Bông Cải Xanh
    Thực vật không có hoa này chỉ làm cho mọi danh sách thực phẩm giàu dinh dưỡng, và thật dễ hiểu là vì sao. Đối với người mới bắt đầu, nó có nhiều vitamin C trên 100 gram so với cam, cộng thêm chất beta-carotene chống oxy hóa, cơ thể sử dụng để tạo ra vitamin A. Vitamin A của thực vật màu xanh đậm thúc đẩy thị giác, răng, xương và da. Nó cũng giàu folate và chất xơ, tất cả đều có lượng calo và carbs.Bông cải xanh là một thành viên của họ rau chiết xuất, bao gồm các loại rau khác như bắp cải Brussels, cải bắp và bok choy. Điều làm cho loại rau này trở nên độc đáo là hàm lượng cao các hợp chất có chứa lưu huỳnh gọi là glucosinolates. Có thể được biết đến với hiệu quả chống lại tiềm năng của họ, các hợp chất này cũng có thể có vai trò trong việc giảm nguy cơ bệnh tim và tử vong do tim. Trong một nghiên cứu báo cáo trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ năm 2011, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng tiêu thụ thực vật chiết xuất có liên quan đến giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Khuyến cáo của họ: “Tăng tiêu thụ rau, đặc biệt rau cải và hoa quả, để thúc đẩy sức khoẻ tim mạch và tuổi thọ toàn bộ.”
  7. Cà Rốt

    giải độc gan nhờ cà rốt

    Cà rốt nấu chín hoặc sống, cà rốt là một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ kế hoạch bữa ăn. Trong khi cà rốt nấu chín có cấu trúc phong phú của rau quả tinh bột, chẳng hạn như khoai tây, chúng được phân loại như rau không phải là thực phẩm vì chúng không chứa nhiều carbohydrate. Một cốc cà rốt sống khoảng 1 chén có khoảng 5 gram carb, cũng như một khẩu phần nấu chín 1/2 chén. Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ,cà rốt được coi là “thức ăn tự do” và không cần phải tính vào kế hoạch ăn.

    Cà rốt được ghi nhận vì vitamin A cao, được làm từ chất beta-carotene chống oxy hóa trong cà rốt. Theo Mayo Clinic, vitamin này cần thiết cho tầm nhìn và chức năng miễn dịch tốt, và nó có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số loại ung thư.

    Xem thêm: Cảnh báo: Bệnh tiểu đường thai kỳ nguy hiểm như nào ?

  8. omega 3
    omega 3

    Hướng dẫn Ăn kiêng 2010 cho người Mỹ khuyên bạn nên ăn cá hai lần một tuần. Không giống như nhiều loại thịt, hải sản có lượng chất béo no và cholesterol không tốt, cộng với axit béo omega-3 tốt nhất – đặc biệt là cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích, cá hồi hồ, cá mòi, halibut và cá ngừ albacore. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các axit béo omega-3 giảm nguy cơ loạn nhịp tim (nhịp tim bất thường), có thể dẫn đến tử vong đột ngột. Omega-3 cũng làm giảm mức triglyceride, làm chậm tốc độ phát triển của mảng xơ vữa động mạch, hạ huyết áp và giảm tình trạng viêm. Hơn nữa, các nghiên cứu đang tiến hành đang đánh giá hiệu quả của chúng trong việc làm giảm nguy cơ bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ.

  9. Hạt Lanh
    Hạt lanh chứa axit alpha-linolenic (ALA), có thể chuyển đổi thành axit béo omega-3, mang lại những lợi ích tương tự như những chất có trong cá.Theo nghiên cứu Cleveland Clinical, hạt lanh là một chất lignan, các chất chống oxy hoá có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.

    Một thìa canh 1 lát hạt lanh có chứa 3 gram chất xơ, hòa tan và không hòa tan, và chỉ cần 3 gram carb – nhưng lưu ý rằng nó có 55 calo.

    • Viện Y tế Quốc gia cho biết hạt lanh có thể có hiệu quả để giảm hemoglobin A1C ở những người bị bệnh đái đường týp 2, mức đường huyết trung bình trong vòng từ hai đến ba tháng.

    Trong một nghiên cứu nhỏ được báo cáo trên Tạp chí Dinh dưỡng bổ sung vào năm 2011, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng khi những người bị đái tháo đường týp 2 bổ sung chế độ ăn kiêng bằng hạt lanh, mức đường huyết lúc đói giảm 19,7%, cholesterol toàn phần giảm hơn 14,3%, triglyceride giảm 1,5 và mật độ LDL mật độ thấp (xấu) giảm 21,8%.

    Xem thêm: Tổng quan về Glucose và 7 điều cần biết

  10. Tỏi
    Tỏi, một loại củ có thể ăn được từ một cây thuộc họ lily, đã từng là một loại thuốc và chất tạo hương trong nấu ăn hàng ngàn năm. Nó đã được sử dụng để điều trị cholesterol cao, bệnh tim, huyết áp cao, và ung thư. Vậy nó thực sự làm việc? Theo Viện Y tế Quốc gia, đây là những gì khoa học hiện nay cho biết.• Một số bằng chứng cho thấy tiêu dùng tỏi có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu xuống mức ngắn hạn, nhưng các nghiên cứu khác kết luận rằng nó không có hiệu quả.

    • Nghiên cứu sơ bộ cho thấy tỏi có thể làm chậm sự phát triển xơ vữa động mạch, một tình trạng có thể dẫn đến bệnh tim hoặc đột qu..

    • Bằng chứng cho thấy tỏi có thể hạ thấp huyết áp một chút, đặc biệt ở những người có huyết áp cao.

  11. Cải xoăn
    Giống như rau bina, cải xoăn là một trong những loại rau lá xanh có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Trong một phân tích meta của một số nghiên cứu, những người ăn rau xanh hầu như ít bị bệnh tiểu đường hơn 14% so với những người ăn ít nhất.Kale (và rau bina) có chứa hai sắc tố, lutein và zeaxanthin, có lợi cho sức khoẻ mắt. Theo Trường Y tế công cộng Harvard, ánh sáng mặt trời, khói thuốc lá, ô nhiễm không khí, và nhiễm trùng có thể gây ra các gốc tự do để hình thành. Hai loại sắc tố này dường như tẩy ra các gốc tự do trước khi chúng có thể làm tổn thương các mô nhạy cảm của mắt. Chúng cũng có vẻ như được bảo vệ chống lại bệnh đục thủy tinh thể.

    Carolyn Washburn, giáo sư phụ trợ trường Đại học Utah Sate, có những lời khuyên để lựa chọn, bảo quản và nấu ăn với cải xoăn:

    • Bạn có thể mua hoa quanh năm quanh năm. Tránh cải xoăn có lá bị héo, vàng hoặc lá bị hư hại. Những bó nhỏ hơn sẽ mềm hơn.
    • Röûa rau caûm trong rau hoaëc gioù vaø nöôùc. Khô bằng khăn giấy, và gấp lại để cắt. Cành cải xoăn thường là khó khăn, vì vậy tốt nhất nên tháo nó ra.
    • Sử dụng cải xoăn trong vòng năm ngày kể từ ngày mua. Bạn càng cất giữ lâu thì hương vị càng trở nên cay đắng. Bỏ kale hoa khô trong khăn giấy ẩm ướt trong một túi nhựa, và để trong hộp rau.

  12. Dưa Hấu
    Giống cà chua, dưa hấu là nguồn cung cấp chất chống oxy hoá lycopene tốt có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư và tổn thương tế bào liên quan đến bệnh tim. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ đã chứng nhận dưa hấu tươi cho chương trình Kiểm tra Giống như chất béo bão hòa và cholesterol thấp. Khi chọn dưa hấu, hãy tìm những thứ mà không có vết thâm tím hoặc vết bẩn. Lưu trữ toàn bộ quả dưa ở nhiệt độ phòng trong tối đa 10 ngày. Một phần ăn là 1-1 / 4 tách chén.

Bài liên quan

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here